Berikut resep Dawet Ayu khas Banjarnegara yang segar dan legit.

---

RESEP DAWET AYU

Bahan Cendol (Dawet)

• 100 g tepung beras

• 50 g tepung tapioka

• 500 ml air

• 2 lembar daun pandan, simpulkan

• Pasta pandan atau daun suji secukupnya (untuk warna hijau)

• ½ sdt garam

• Es batu untuk merendam

Bahan Kuah Gula Merah

• 200 g gula merah, sisir

• 50 g gula pasir (opsional)

• 300 ml air

• 2 lembar daun pandan

Bahan Kuah Santan

• 500 ml santan

• 2 lembar daun pandan

• ½ sdt garam

---

Cara Membuat

1. Membuat Cendol

1. Campur tepung beras, tepung tapioka, garam, air, dan pasta pandan.

2. Masak sambil diaduk hingga mengental dan menjadi adonan transparan.

3. Siapkan baskom berisi air es.

4. Tekan adonan panas melalui cetakan cendol (atau saringan kasar) ke dalam air es sampai membentuk butiran dawet.

5. Tiriskan dan sisihkan.

2. Membuat Kuah Gula Merah

1. Rebus gula merah, gula pasir, air, dan daun pandan.

2. Masak hingga gula larut dan sedikit mengental.

3. Saring dan dinginkan.

3. Membuat Kuah Santan

1. Rebus santan bersama daun pandan dan garam.

2. Aduk terus agar tidak pecah.

3. Dinginkan setelah matang.

---

4. Penyajian

1. Masukkan cendol ke gelas.

2. Tambahkan es batu.

3. Tuang kuah gula merah.

4. Tambahkan kuah santan di atasnya.

5. Sajikan dingin.

---